Bak menarik rambut di dalam tepung, rambut tidak putus, tepung tidak berselerak. Itulah perumpamaan yang boleh diberikan kepada empat chef dari Concorde Hotel Shah Alam ini. Selain masa yang banyak dihabiskan di hotel dan pulang kerja yang sering kali lewat malam, seorang chef hotel terpaksa berhadapan dengan karenah pelanggan yang pelbagai. Ini kerana mereka adalah orang yang bertanggung jawab untuk menjaga 'perut' pelanggan dan seterusnya mengharumkan nama hotel dengan hidangan makanan yang enak dan versatil.

Justeru itulah kritikan yang pelbagai daripada pelanggan terpaksa ditangani dengan berhemah bagi menjaga nama baik hotel. Inilah cabaran yang paling utama di dalam karier mereka. Semangat kental dan jiwa murni serta ikhlas dalam pekerjaan membuatkan mereka berempat sanggup menghadapi cabaran itu biarpun terpaksa berkorban masa untuk keluarga. RASA sempat menemubual Chef Ghazali, Chef Anuar, Chef Syarizal dan Chef Hazim mengenai kerjaya mereka di hotel.

RASA: Apakah yang membuatkan kerjaya chef menjadi pilihan anda?

ANUAR: Saya memilih chef sebagai kerjaya adalah kerana gajinya yang agak lumayan. Selain daripada itu juga dapat melancong sambil bekerja dan mendapat ramai kenalan dan rakan sealiran tidak mengira bangsa atau agama. Dari situlah dapat bertukar-tukar pendapat tentang makanan atau lainlain perkara.
GHAZALI: Gaji memuaskan dan sekurang-kurangnya dapat menjalankan perniagaan sendiri.
SYARIZAL: Saya begitu meminati bidang masakan bakeri dan pastri.
HAZIM: Saya pula kerana minat mendalam dalam mengendalikan makanan.
RASA: Apakah visi dan misi anda untuk hotel ini?
GHAZALI: Menaikkan nama hotel dengan menyediakan makanan yang digemari oleh pelanggan dan dapat menunjuk ajar kakitangan dengan etika kerja yang lebih selamat, efisien dan teruja.
HAZIM: Membimbing diri dan mendalami ilmu masakan.
SYARIZAL: Dapat menyediakan pencuci mulut yg digemari oleh tetamu hotel dan dapat melatih pekerja bawahan dengan teknik kerja yang betul dan sesuai.
ANUAR: Visi saya adalah untuk memperkenalkan cara dan rasa masakan saya kepada pelanggan yang datang ke hotel ini. Di samping itu saya juga mengajar pekerja bawahan cara-cara memasak mengikut cara dan citarasa saya.

RASA: Berdasarkan pengalaman anda di dalam bidang ini, apakah kekuatan dan kelemahan yang dapat anda saksikan di dalam industri ini?

ANUAR: Kekuatan yang ada di bidang kulinari dan hospitaliti sekarang ini adalah makanan yang di sediakan oleh penyaji kepada orang ramai terlalu banyak jenis makanannya. Sehinggakan sesetengah nama makanan yang tak pernah kita dengar pun sudah mula menjadi bahan bualan. Namun begitu setiap pembaharuan ada kelemahannya. Terutama dari segi ketulenan makanan itu sendiri. Apakah makanan yang disajiikan itu betul cara masakannya atau diolah oleh penyaji itu sendiri. Kadang-kadang apabila kita makan makanan yang sama tetapi di tempat yang berlainan kita dapati makanan itu berlainan bila dihidangkan sedangkan namanya sama.
SYARIZAL: Saya berbangga bekerja di kalangan orang-orang tempatan dan dapat mengurangkan tenaga mahir dari luar. Kelemahan pula ialah masih banyak produk-produk yang tidak diiktiraf halal di negara kita.
GHAZALI: Oleh kerana banyak persaingan antara hotel-hotel yang baru, jadi kekuatannya ialah dapat bersaing antara satu sama lain dengan produk yang berbeza. Kelemahan pula ialah kehilangan pelanggan tetap.
HAZIM: Kekuatannya ialah saya mendapat kepuasan bila tetamu memuji masakan saya. Kelemahan pula ialah sukar mencari generasi-generasi baru yang betul-betul berminat dalam bidang ini.

RASA: Apakah cabaran utama bidang kerjaya ini?

GHAZALI: Sukar untuk memuaskan hati semua pelanggan. Banyak mulut banyak karenahnya. Selain itu kenaikan harga barangan.
ANUAR: Masa adalah cabaran utama dalam bidang ini. Kita terpaksa habiskan masa yang banyak untuk bidang ini. Terpaksa korbankan masa dengan keluarga, anak-anak dan teman untuk kerjaya ini.
HAZIM: Cabaran bagi saya ialah untuk memenuhi kepuasan hati pelanggan.
SYARIZAL: Kritikan pedas daripada pelangan.
RASA: Apakah pencapaian terunggul dan membanggakan yang anda pernah kecapi selama ini?
GHAZALI: Memenangi beberapa pingat dan berpeluang ke luar negara dan mengenali makanan luar dengan lebih dekat lagi.
ANUAR: Pencapaian yang membanggakan saya selama ini adalah dapat memenangi pingat dalam pertandingan masakan di Kuala Lumpur sekitar tahun 1999 dan kali kedua di Pulau Pinang pada tahun 2006.
SYARIZAL: Mempersembahkan produk pastri kek di majlis-majlis keraian orang kenamaan dan Diraja (Hari Keputeraan dan Hari Raya).

RASA: Apakah nasihat anda kepada golongan muda yang berminat untuk menceburi kerjaya chef seperti anda?

ANUAR: Nasihat saya pada golongan muda yang ingin berjaya dan bergaya dalam hidup, pertama sekali pilihlah kerjaya yang anda minat.Tapi kalau tiada pilihan maka chef adalah kerjaya yang paling baik untuk anda pilih kerana gajinya lumayan. Suatu hari nanti anda boleh berdikari dengan restoran sendiri.
GHAZALI: Untuk menjadi chef yang baik kenalah harus banyak bersabar, kreatif dan rajin.
SYARIZAL: Banyakkan bersabar dan belajar bersungguh sungguh.
HAZIM: Belajar bersungguh-sungguh kerana kejayaan terletak pada diri sendiri.